פאי וניל ותפוחים אישי

המתכון מתאים ל-4 יח' גדולות (קוטר 8 ס"מ), 

כל יחידה מתאימה לשני אנשים.

לקלתית ללא אפייה:

200 גר' פירורי ביסקוויט 

100 גר' חמאה מומסת

יוצרים גומה בתוך הפירורים ושופכים לשם את החמאה. מערבבים עד שמקבלים תערובת פירורית לחה. מעבירים לרינג קטן מרופד בנייר אפייה שלוש כפות גדושות מהתערובת, ובאמצעות ידית של סכין מתחילים להצמיד לדפנות כמו בסרטון. רק אחרי שהדפנות מוכנות, מוסיפים עוד שתי כפות תערובת לתחתית ומהדקים. מעבירים למקפיא להתייצבות.

מוס וניל:

200 גר' שוקולד לבן

200 גר' שמנת להקצפה 38%

מחית וניל

2 כפות אינסטנט

מחממים את השמנת לסף רתיחה יחד עם הוניל ושופכים על השוקולד. ממתינים כמה שניות ואז בוחשים לגנאש חלק. מכסים בניילון נצמד. מקפיאים לשעה, או שומרים לכמה שעות במקרר עד שקר לחלוטין. מוסיפים את הפודינג ומקציפים עד למרקם יציב (ראו בסרטון). מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב כלשהו (שלי בקוטר 15 מ"מ). מזלפים שכבה על הבסיס של כל פאי, ושומרים את השאר לזילוף למעלה.

תפוחים בחמאה וקינמון:

שני תפוחים ירוקים

פרוסת חמאה

קינמון לפי הטעם

מקלפים את התפוחים ופורסים לקוביות. מעבירים לקלחת קטנה ומבשלים תוך כדי ערבוב על חום בינוני-גבוה. אחרי שהתפוחים מתחילים להפריש נוזלים, מוסיפים את החמאה. אחרי שהחמאה נמסה מוסיפים את הקינמון. מבשלים עד שהתפוחים רכים אך עדיין

נגיסים (לא מתפרקים). מעבירים לכלי אחר כדי שיתקררו. דוחסים כמה כפות תפוחים עד לסוף של כל פאי. מעבירים למקפיא לכמה דקות התייצבות, ואז משחררים את הפאי מהתבנית על ידי דחיפה של התחתית כלפי מעלה. לאחר השחרור, מסיימים בזילוף מהמוס כמו בסרטון.

מקשטים בקוביות תפוחים בקינמון ושאריות מהפירורים של התחתית.