בחושה פקאן מקורמל

לפקאן מקורמל:

200 גר' פקאן קלוי

100 גר' סוכר 100 גר' מים

מחממים במחבת על חום בינוני את המים והסוכר. כשמתחילות בועות מוסיפים את הפקאן. מערבבים מידי פעם ומפסיקים לבשל כשנגמרים כל הנוזלים. אחרי שמתקרר – טוחנים בפולסים לאבקה.

בחושה:

3 ביצים

170 גר' סוכר

170 גר' חמאה רכה מאוד

110 גר' קמח מלא

100 גר' מהפקאן הטחון

שקית אבקת אפייה

קורט מלח

מקציפים את הביצים עם הסוכר למרקם כמו בסרטון. מוסיפים את החמאה ומקפלים. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והפקאן ומקפלים עד לבלילה אחידה.

שופכים לתבנית אינגליש קייק ואופים 45 דקות בחום 160 מעלות.

גנאש פקאן:

150 גר' שוקולד בלונדי / גולד

50 גר' שמנת מתוקה

חופן מהפקאן הטחון

מחממים את השמנת והשוקולד במיקרוגל במשך דקה וחצי. בוחשים עד לגנאש חלק ומוסיפים את הפקאן. מצפים את העוגה כשהיא קרה לחלוטין.

טיפ סטיילינג: למראה מדוייק ממליצה להגיש את העוגה הפוכה )החלק הישר והיפה כלפי מעלה, והחלק שתפח באפייה כלפי מטה