המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק אחת.
לעוגה:
3 ביצים
180 גר' סוכר
140 גר' שמן
180 גר' קמח
גרידה מתפוז / קלמנטינה
מקציפים את הביצים, הסוכר והגרידה על מהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית (ההקצפה יכולה לקחת כמה דקות(. מורידים מהירות מיקסר לנמוכה ומוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי המשך הקצפה.
מוסיפים את הקמח בפעמיים פנימה, בהתחלה בקיפול עם לקקן ובסוף בוחשים בעדינות במטרפה עד לקבלת בלילה אחידה.
שופכים לתבנית שרופדה בנייר אפייה (אם התבנית חדפ לא צריך לרפד) ואופים 45 דק' בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
סירופ להרטבה:
130 גר' מיץ תפוזים או קלמנטינה (אפשר גם נקטר תפוזים קנוי( 20 גר' מיץ לימון
200 גר' אבקת סוכר
מבשלים את כל החומרים יחד בקלחת קטנה כמה דקות עד שכל הסוכר נמס )לא להביא לרתיחה). שופכים את הסירופ כשהוא חמים על עוגה שהתקררה. מומלץ לאסוף את הסירופ שנשפך ולהרטיב את העוגה כמה פעמים.
זיגוג (רשות):
10 גר' מיץ תפוזים או קלמנטינה
50 גר' אבקת סוכר
מערבבים יחד עד לקבלת זיגוג אחיד ומזלפים על העוגה.
קליפות קלמנטינה מסוכרות:
קליפה מקלמנטינה אחת
50 גר' סוכר
50 גר' מים
קולפים באמצעות קולפן ירקות חתיכות מהקליפה ואז חותכים אותן לפסים דקים. מחממים מים וסוכר יחד בקלחת עד שהסוכר נמס. מוסיפים פנימה את הקליפות ומבשלים אותן עד שהן נהיות מעט שקופות. מסננים ומניחים על נייר אפייה עד שהן מתקררות. מסדרים על מרכז העוגה המוכנה.
לשמור בקופסא אטומה.
