המתכון מתאים לעוגה בקוטר 16 ס"מ
בסיס:
75 גר' פתי בר וניל
40 גר' חמאה
מים לפי הצורך
טוחנים את הביסקוויטים לאבקה במעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים. מוסיפים מים עד שמגיעים לעיסה דמויית כדורי שוקולד. משטחים על תחתית של רינג או תבנית באמצעות כפית (שימו לב שרצוי להניח שקף בדפנות לחילוץ קל ואסטטי)
מוס מנגו:
250 גר' מנגן טחון
50 גר' סוכר
5 גר' ג'לטין
25 גר' מים קרים
200 גר' שמנת מתוקה 38%
שופכים את המים על הג'לטין וממתינים עד שהם יספגו. מבשלים את המנגן עם הסוכר עד רתיחה. מוסיפים פנימה את הג'לטין המוכן ומערבבים עד שהוא נמס. מקציפים את השמנת למרקם יוגורט (סמיך אך נוזלי) ומקפלים פנימה בפעמיים. שופכים לרינג ומקפיאים עד להתייצבות.
מוס גבינה:
200 גר' גבינת שמנת
100 גר' סוכר
5 גר' ג'לטין
25 גר' מים קרים
250 גר' שמנת מתוקה 38%
שופכים את המים על הג'לטין וממתינים עד שהם יספגו. מערבבים את הגבינה עם הסוכר במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. מחממים את התערובת במיקרוגל במשך 30-60 שניות. ממיסים את הג'לטין במשך 10 שניות במיקרוגל ומערבבים אותו לתוך תערובת הגבינות. מקציפים את השמנת למרקם יוגורט (סמיר אך נוזלי) ומקפלים פנימה בפעמיים. שופכים לרינג מעל השכבה הקודמת ומקפיאים עד להתייצבות.
קומפוט מנגו:
100 גר' מנגו טחון
20 גר' מים
5 גר' פקטין
25 גר' סוכר
מערבבים את הסוכר והפקטין. מערבבים את המנגן והמים בקלחת, מוסיפים תוך כדי ערבוב את הסוכר והפקטין. מבשלים עד לרתיחה. שופכים מעל העוגה המוכנה ומקפיאים עד להתייצבות.
אחרי שכל השכבות התייצבו לגמרי (סביב ה-5 שעות סהכ אפשר לשחרר מהרינג ולהסיר את השקף.)
