בסיס קראנץ
60 גר פייטה (אפשר פצפוצי אורז במקום)
50 גר שוקולד מריר או חלב
30 גר חמאה
ממיסים את השוקולד והחמאה יחד במיקרוגל במשך דקה, מערבבים עם הפייטה, משטיחים בתחתית של רינג עם שקף. מקפיאים להתייצבות.
מוסים:
לכל השכבות צריך אותם חומרים רק בתוספת שונה:
200 גר גבינת שמנת
200 גר שמנת מתוקה 38%
50 גר סוכר
4 גר ג'לטין
20 גרם מים קרים
למוס מוקה נוסיף 2 כפות גדושות נס קפה ו50 גר שוקולד חלב מומס
למוס פיסטוק נוסיף 50 גר' מחית פיסטוק 100%
למוס עוגיות נוסיף חופן גדוש שברי עוגיות אוריאן
אופן ההכנה זהה לכל שכבה:
שופכים את המים על הג'לטין, מחכים 10 דק' ומחכים לספיגה )הג'לטין הופך יציב).
בינתיים בקערה טורפים גבינה עם סוכר וגם התוספת. מכניסים
לחימום של דקה, ואז ממיסים את הג'לטין במשך 10 שניות במיקרוגל ומכניסים אותו לתערובת תוך כדי שאתם טורפים היטב.
מקציפים את השמנת המתוקה למרקם יוגורט, מקפלים לתוך התערובת ואז שופכים לרינג. מקפיאים שעה לפני ששופכים את השכבה הבאה. אחרי כל השכבות מקפיאים עוד שעתיים עד שהעוגה מתייצבת לחלוטין.
גנאש שוקולד חלב:
180 גר' שוקולד חלב
90 גר' שמנת מתוקה 38%
ממיסים במיקרוגל יחד את השמנת והשוקולד במשך דקה וחצי. מערבבים במטרפה לגנאש חלק ושופכים על העוגה הקפואה. מקפיאים להתייצבות ורק אז מסירים את השקף.
