בסגנון איספהן . המתכון טבעוני פרווה
המתכון מתאים לעוגה נמוכה בקוטר 16.
למשפחה קטנה (4-6 נפשות)
קודם כל נבחר רינג נמוך בצורה שאוהבים (ריבוע, עיגול) ורצוי להוסיף שקף. אם אין רינג, אפשר גם להכין בתבנית חד פעמית ולשחרר ממנה את העוגה אחרי שהתייצבה.
למלבי ליצ'י וורדים:
400 מלי קרם קוקוס (פחית)
150 גר' ליצ'י בלי הגלעין
40 גר' קורנפלור
70 גר' סוכר
מי וורדים לפי הטעם
טוחנים את הליצ'י למחית. מכניסים לקלחת קטנה יחד עם כל שאר החומרים. מערבבים במטרפה לתערובת חלקה. מעבירים לאש, מבשלים בחום גבוה תוך כדי שבוחשים כל הזמן. כשהתערובת סמיכה (ראו מרקם בסרטון) מורידים מהאש ושופכים מיד לתבנית. שולחים למקרר להתייצבות.
אגב, ההסמכה קורית רק אחרי הרתיחה אז אל תתבאסו אם אתם מחכים מלא ולא קורה כלום. בסוף זה תמיד מסמיר.
ציפוי פטל:
100 גר' פטל קפוא
5 גר' פקטין 25 גר' סוכר
מפשירים את הפטל וטוחנים למחית חלקה. מעבירים לקלחת קטנה. מערבבים את הפקטין עם הסוכר. מוסיפים את הפקטין והסוכר לפטל תוך כדי שטורפים עם מטרפה. מבשלים על חום גבוה ולא מפסיקים לטרוף כל הזמן. אחרי שמגיעים לרתיחה (יש בעבוע( מורידים מהאש ושופכים מיד על המלבי שקצת התייצב בינתיים.
מעבירים למקרר להתייצבות לכמה שעות (רצוי לילה). רק אחר כך משחררים מהרינג או מהתבנית. מקשטים בליצ'י, פטל טרי.
