המתכון מתאים לתבנית בקוטר 18 ס"מ.
בסיס:
150 גר׳ פירורי לוטוס
60 גר' חמאה
ממיסים את החמאה במיקרוגל במשך 30 שניות. שופכים על הפירורים ומאחדים בכף לתערובת לחה. משטחים את התערובת בתחתית התבנית (רצוי לשים שקף בדפנות לחילוץ קל) ומקפיאים לכמה דקות עד להתקשות.
מוס לוטוס:
80 גר' גבינת שמנת 25-30% שומן 60 גר' ממרח לוטוס
250 גר' שמנת מתוקה 38% שומן
80 גר' סוכר
4 גר' ג'לטין
20 גר' מים
שמים את הגבינה, הלוטוס והסוכר בקערה וטורפים לתערובת אחידה. מחממים במשך 30 שניות במיקרוגל לפני הוספת הג'לטין.
שמים את הג'לטין בקערה קטנה, שופכים עליו את המים וממתינים עשר דק' עד שהם נספגים. מחממים את הג'לטין המוכן במיקרוגל במשך 10 שניות ומוסיפים לתערובת תוך כדי ערבוב במטרפה.
מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר או במטרפה עד למרקם יוגורט (נוזלי אך סמיך). מוסיפים בפעמיים את השמנת המוקצפת אל התערובת ומאחדים באמצעות לקקן.
שופכים את המוס על הבסיס ומקפיאים לחצי שעה.
מוס גבינה:
120 גר' גבינת שמנת 25-30% שומן
120 גר' סוכר
250 גר' שמנת מתוקה 38% שומן
4 גר' ג'לטין
20 גר' מים
אופן ההכנה זהה לשכבת מוס לוטוס – ההבדל היחיד שכאן אין לוטוס.
שופכים את המוס על השכבה הראשונה אחרי שהתייצבה, ומקפיאים כמה שעות עד להתייצבות מלאה של העוגה.
לקישוט:
חצי כוס ממרח לוטוס
חצי מיכל שמנת מוקצפת לקצפת
כמה עוגיות לוטוס
וכמובן דפי זהב
מחממים את הלוטוס במשך 30 שניות במיקרוגל. בוחשים כדי לוודא שזה אחיד ושופכים על העוגה הקפואה. מחזירים למקפיא עד להתייצבות הציפוי (לוקח כ-10 דק') ואז משחררים מהתבנית ומסירים את השקף. מקשטים בזילופי קצפת, עוגיות לוטוס וכמובן דפי זהב.
