עוגת גבינה ואפרסקים

המתכון מתאים לתבנית או רינג בקוטר 18 ס"מ

לטורט וניל:

3 ביצים L

150 גר' סוכר

105 גר' מים

30 גר' שמן

170 גר' קמח

6 גר' אבקת אפייה

מקציפים את הביצים השלמות יחד עם הסוכר על מהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.

שמים את הקמח ואבקת האפייה בכלי אחד, ואת המים והשמן בכלי אחר ואז מוסיפים לסירוגין לתערובת הביצים – קצת מהיבשים וקצת

מהרטובים.

מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 45 דקות. מחכים עד שיתקרר, ואז משחררים מהתבנית ופורסים באמצע לשתי פרוסות.

רשות: אני אפיתי בתבנית גדולה יותר ואז קרצתי אחרי האפייה את העיגולים לקוטר המתאים של העוגה כדי שהם יצאו בלי קרום. אבל אפשר לאפות מראש בתבנית בקוטר 18

.

למוס גבינה ואפרסקים:

פחית אפרסקים בסירופ (יש בכל סופר)

225 גר' גבינת שמנת 25% שומן לפחות

200 גר' שמנת חמוצה

250 גר' שמנת 38% להקצפה

50 גר' אבקת סוכר

80 גר' פודינג וניל (3 כפות גדושות או חבילה)

עוד אבקת סוכר לקישוט

מסדרים את חצאי האפרסקים מסביב לבסיס העוגה כמו בסרטון (אני חתכתי קצת מהתחתית של כל אפרסק כדי שזה יעמוד יפה). את שאר האפרסקים חותכים לקוביות קטנות.

שמים את כל החומרים לקרם בקערה. מקציפים למרקם סמיך ואחיד. משטחים חצי מהקרם בתבנית מעל הבסיס, שופכים את קוביות האפרסקים למרכז ושופכים מעל את שארית הקרם. רצוי ליישר יפה עם כפית.

מניחים מעל את החצי השני של הטורט. לוחצים כדי שהקרם יתיישר. מקפיאים ל-5 שעות.

לאחר שהעוגה התייצבה משחררים מהרינג ומקשטים באבקת סוכר על החלק העליון.

את העוגה אפשר לשמור במקרר אבל אם אתם לפני נסיעה ארוכה רצוי להקפיא לפני.