עוגת היער השחור

המתכון מתאים לעוגה בקוטר 16 ס"מ

טורט שוקולד:

3 ביצים גודל L

200 גר' סוכר 165 גר' קמח 35 גר' קקאו

135 גר' חלב 45 גר' שמן

מקציפים ביצים וסוכר יחד במיקסר על מהירות בינונית עד לתערובת תפוחה ובהירה מאוד. מנמיכים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את החומרים היבשים (קמח, קקאו, א. אפייה) והרטובים (חלב ושמן).

8 גר' אבקת אפייה

שופכים את הבלילה לרינג או תבנית בקוטר 16 ס"מ ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 45 דקות. לאחר האפייה מקררים לחלוטין ואז פורסים לשלוש שכבות שוות.

דובדבנים:

300 גר' דובדבנים (אפשר קפואים)

100 גר' סוכר

אלכוהול לפי הטעם

מבשלים יחד על חום גבוה עד לרתיחה. מסננים את הנוזלים

ומערבבים אותם עם אלכוהול – זה ישמש אותנו להרטבת העוגה. את הדובדבנים שבושלו מקררים לגמרי לפני הרכבת העוגה.

קצפת:

250 גר' שמנת 38% להקצפה

שתי כפות אינסטנט פודינג

מקציפים את השמנת עד למרקם יוגורט (מרקם סמיך אך נוזלי). מוסיפים את הפודינג ומקציפים עד למרקם יציב (נתפס על המקצף ולא נוזל).

להרכבה:

קופסה קטנה של דובדבנים טריים עם גבעול 200 גר' שוקולד מריר או חלב

ממיסים את השוקולד בפולסים במיקרוגל (30 שניות חימום, ערבוב, וכך הלאה). מורחים על נייר אפייה מקומט ושולחים למקפיא. לאחר התייצבות מלאה נחתוך למקלות בסכין או נשבור ביד. טיפ: הגובה הסופי של העוגה הוא 8 ס"מ, יהיה לכם קל להכין מראש רצועות נייר בגובה הזה ועליהן למרוח את השוקולד. את הרצועות שומרים במקרר או במקפיא עד להרכבת העוגה.

מרכיבים את העוגה – מניחים על מגש פרוסה, מרטיבים בנדיבות בסירופ דובדבנים עם אלכוהול, מורחים קצפת ומניחים מעל דובדבנים מבושלים. מניחים עוד פרוסה וחוזרים על התהליך. סוגרים את העוגה עם הפרוסה האחרונה. רצוי לשמור את העוגה במקרר שעה לפני שמצמידים את רצועות השוקולד.

מצמידים לעוגה את רצועות השוקולד צמוד בלי רווחים. מקשטים למעלה בנדיבות במלאאאאאא דובדבנים עם גבעול, וכמובן מוסיפים עלי זהב כי בלי זה אף עוגה אינה שלמה

אוכלים פרוסה ומרגישים בקפולסקי בשנות ה-80