המתכון מתאים לתבנית מרובעת 25*25
לעוגה:
3 שרוולים של פתי בר ווניל
500 גר' שמנת מתוקה 38% להקצפה )יוצא שני מיכלים( 450 גר' גבינת שמנת 25% שומן ומעלה (יוצא שתי חבילות( 400 גר' שמנת חמוצה )יוצא שני גביעים(
300 גר' סוכר (כוס וחצי)
160 גר' פודינג וניל (שתי חבילות)
בקערה מקציפים את הגבינה, השמנות והסוכר עד למרקם סמיך כמו בסרטון. מוסיפים את הפודינג וממשיכים להקציף עד לקרם יציב – ראן מרקם בסרטון.
מכינים רינג מרובע עם שקף בצדדים ומציבים על המשטח או הצלחת שהעוגה תוגש עליה. מורחים שכבה דקיקה של הקרם על התחתית רק כדי שהביסקוויטים ידבקו, ומסדרים אותם כפי שמוצג בסרטון (ככה אתם מתחמקים מלשבור ביסקוויטים אם הגודל לא מתאים). אין צורך להרטיב! מוסיפים מעל קרם ומשטחים באמצעות פלטה או כף לגובה של חצי סנטימטר. מניחים עוד שכבת ביסקוויטים באותה צורת הנחה בדיוק של השכבה התחתונה. סהכ יוצא סביב ה-5 שכבות אבל אתם יכולים להחליט כמה בא לכם. יותר שכבות דקות של ביסקוויטים וקרם= יותר טעים.
שולחים למקפיא לשעה עד להתייצבות.
לציפוי גנאש שוקולד לבן:
300 גר' שוקולד לבן
100 גר' שמנת מתוקה 38% שומן
מעט צבע מאכל לבן (רשות)
ממיסים יחד את השוקולד והשמנת במיקרוגל במשך דקה וחצי. בוחשים במטרפה עד לקבלת גנאש חלק ומוסיפים את הצבע. אם הצבע באבקה ולא בגיל, יש צורך לטחון כדי שישתלב עם הגנאש.
שופכים את הגנאש על העוגה כל עוד הוא חם, ומטים את העוגה לצדדים במידת הצורך כדי שיגיע לכל מקום. מקפיאים עד להתייצבות. שולפים את הרינג, מסירים את השקף ומקשטים לפי הסגנון שלכם!
גיוונים:
במקום פתי בר וניל, אפשר פתי בר שוקן, קרמל או פיסטוק. ואפילו עוגיות לוטוס.
במקום פודינג וניל – פודינג שוקולד או כל טעם אחר.
לקרם הגבינה אפשר להכניס כף גדושה של כל מחית שאתם רוצים ולקבל עשרות טעמים חדשים.
