בוואריה ללא ביצים

המתכון מתאים לתבנית מרובעת בגודל 25*25 או תבנית פיירקס גדולה.

בסיס:

200 גר' ביסקוויטים טחונים 

100 גר' חמאה מומסת

כמה כפות מים

מערבבים את הביסקוויטים עם החמאה עד לקבלת תערובת פירורים לחה. במידת הצורך אם לא רטוב מספיק, מוסיפים מים. משטחים בתבנית או ברינג ומקפיאים לכמה דקות עד להתייצבות.

בוואריה:

800 גר' חלב

800 גר' שמנת להקצפה 38%

300 גר' סוכר

180 גר' קורנפלור

16 גר' ג'לטין

80 גר' מים

מחית וניל

שופכים את המים על הג'לטין וממתינים עד שיספגו (לוקח 10 דק'). מקציפים את השמנת למרקם יוגורט – קצפת רכה מאוד, מרקם כמו בסרטון.

שמים את שאר החומרים (חלב, סוכר, וניל, קורנפלור) בסיר אחד ומערבבים במטרפה. מבשלים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שזה מתחיל להסמיך ואז מורידים מיד מהאש.

ממיסים את הג'לטין במיקרוגל ל-10 שניות ומערבבים פנימה. מחכים שיתקרר קצת ואז מקפלים פנימה את השמנת המוקצפת בשלוש פעמים. שופכים לתבנית ומקפיאים. זה מתייצב בערך תוך שעה. כדי לשחרר מהתבנית מעבירים סכין על הדפנות.