עוגת גבינה אפויה

מתכון לרינג בקוטר 16:

3 ביצים

100 גר' סוכר

400 גר' שמנת חמוצה

300 גר' גבינה 5%

40 גר' חמאה

50 גר' קמח

50 גר' קורנפלור

מחית וניל

מפרידים ביצים מקציפים את החלבונים עם הסוכר למרקם גמיש )לא קשיח(.

מערבבים את החלמונים עם שאר החומרים באמצעות מטרפה. את הקמח והקורנפלור בסוף, ואחריהם לא לערבב הרבה.

מקפלים את קצף החלבונים פנימה בפעמיים באמצעות לקקן.

מחממים תנור ל-180 מעלות חום סטטי (עליון תחתון). שמים

בתחתית התנור תבנית מלאה מים חמים. העוגה נכנסת לשלב האמצעי.

10 דקות אפייה על 180 מעלות להשחמה ושיטוח החלק העליון

20 דקות אפייה על 140 מעלות

40 דקות אפייה על 160 מעלות

כל 20 דק' אפשר לפתוח קצת את התנור כדי שהעוגה תרד בהדרגה.

בסיום האפייה לפתוח דלת תנור ולתת לעוגה להתקרר שעה בתוכו.

לאחר שחרור מהרינג להעביר בעדינות לצלחת הגשה בעזרת מרית.