״אנטרמה״ החלב של הקורנפלקס

המתכון מתאים לרינג בקוטר 16 סיימ.

ספוג וניל:

ביצה אחת גודל L 55 

גר' סוכר 35 גר' חלב

15 גר' שמן

55 גר' קמח

2 גר' אבקת אפייה

מקציפים יחד ביצה וסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. על מהירות נמוכה של המיקסר, מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ואח'כ את השמן והחלב. אופים 20 דק' בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות.

אני אפיתי ברינג בקוטר 18 ואז קרצתי לקוטר 16 אבל אתם יכולים לאפות ישר בקוטר 16.

מקררים לגמרי ואז מרטיבים בכמה כפות חלב שהושרה חצי שעה בקורנפלקס. מעבירים לרינג בקוטר 16 כדי להרכיב את העוגה.

מוס קורנפלקס:

250 גר' שמנת 38%

חופן קורנפלקס

250 גר' חלב ממותק

5 גר' ג'לטין

25 גר' מים

משרים את השמנת בקורנפלקס למשך שעה לפחות. שופכים את המים על הג'לטין ומניחים בצד עד לספיגה מלאה.

מסננים את השמנת, אם הרבה נספג בקורנפלקס  אפשר להשלים חזרה ל-250 עם עוד שמנת. מקציפים למרקם סמיך מחממים את החלב המרוכז במשך חצי דקה במיקרוגל. ממיסים את הג'לטין במשך 10 שניות במיקרוגל ומערבבים לתוך החלב הממותק. מקפלים פנימה את השמנת המוקצפת. שופכים מעל עוגת הספוג.

שכבה פנימית של חטיף קורנפלקס:

100 גר' שוקולד לבן

20 גר' שמנת מתוקה

100 גר' קורנפלקס טחון דק

ממיסים את השוקולד והשמנת במיקרוגל יחד במשך דקה. מערבבים ושופכים על הקורנפלקס. מערבבים עד לעיסה אחידה. משטחים ברינג בקוטר 14 ס"מ ומקפיאים כמה דקות עד להתייצבות.

מכניסים למרכז מוס הקורנפלקס. מקפיאים את כל העוגה למשך שלוש שעות, רצוי לילה שלם.

ציפוי קראנץ' קורנפלקס:

300 גר' שוקולד לבן

50 גר' שמן

חופן קורנפלקס שבור

ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים של 30 שניות ומערבבים בין פולס לפולם. מערבבים עם השמן והקורנפלקס. שופכים על עוגה קפואה. את השאריות (יישאר לכם בערך חצי כוס) אפשר לשמור לקינוחים אחרים.

כדי לקבל פרוסות יפות חובה לחתוך את העוגה עם סכין טבולה במים חמים, כדי שתחדור בקלות את השוקולד והקראנץ'.