במבה נוגט

המתכון מתאים לעוגה בקוטר 20 ס"מ

לבסיס:

200 גר' ביסקוויטים בטעם וניל שבורים גס

ארבע כפות חלב

שתי כפות מחית פרלינה (ניתן להחליף בנוטלה)

מערבבים את הביסקוויטים בחלב כדי שיתרככו ומוסיפים כף מחית פרלינה. מערבבים לעיסה אחת ומשטחים בתבנית

לשלושת המוסים:

מקציפים שני מיכלי שמנת מתוקה לקצפת רכה ומחלקים לשלושה חלקים שווים (כל חלק 166 גר' שמנת בקירוב)

למוס שוקולד:

166 גר' שמנת מתוקה

160 גר' שוקולד מריר

ממיסים יחד את השמנת והשוקולד במיקרוגל במשך דקה, ומערבבים לגנאש אחיד. כשהגנאש 

מתקרר מעט ואינו רותח, מקפלים פנימה 166 גר' שמנת מוקצפת.

למוס נוגט

4 גר' ג'לטין

20 גר' מים

שופכים את המים על הג'לטין וממתינים כ-10 דק' עד שייספג.

166 גר' שמנת מתוקה

שתי כפות גדושות מחית פרלינה (או נוטלה)

מחממים יחד במיקרוגל שמנת וחמאת בוטנים במשך חצי דקה ומערבבים לגנאש אחיד. ממיסים במיקרוגל את הג'לטין המוכן במשך 5 שניות ומערבבים פנימה. לאחר מכן מקפלים פנימה 166 גר' שמנת מוקצפת.

הרכבה:

מכניסים את שלושת המוסים לשקיות זילוף ומסלפים לסירוגין "כתמי"י מוס בצורה אקראית בתוך התבנית עד שהיא מתמלאת לחלוטין. מקפיאים לחמש שעות לפחות.

גנאש מיקס שוקולדים:

80 גר' שמנת מתוקה 200 גר' שוקולד לבן

20 גר' שוקולד מריר

ממיסים את השמנת והשוקולד יחד במיקרוגל במשך דקה ובוחשים היטב. מזלפים על העוגה כשהגנאש מתקרר והוא חמים מעט.

מכניסים למקפיא ל-10 דקות להתייצבות. ניתן לקשט בבמבה נוגט או בסוגי במבה שונים.