ההכנה בתבנית סיליקון של חצאי-כדור
ציפוי שוקולד
ממיסים 200 גר' שוקולד מריר במיקרוגל בפולסים. מוסיפים ארבע כפות שמן ובוחשים. מורחים על דפנות התבנית ומקפיאים כמה דקות עד להתייצבות.
מוס קוקוס
200 גר' קרם קוקוס 250 גר' שמנת צמחית
50 גר' סוכר תמצית וניל
6 גר' ג'לטין
30 גר' מים
מספיגים את הג'לטין במים לעשר דקות. מחממים במיקרוגל את קרם הקוקוס עם הסוכר ותמצית הוניל עד לסף רתיחה, ממיסים את הג'לטין ומוסיפים לתערובת. מקציפים את השמנת לקצפת רכה ומקפלים פנימה.
מזלפים את המוס לתוך שקעי השוקולד כמעט עד הסוף ומקפיאים עד להתייצבות )שעתיים-שלוש). לאחר התייצבות קורצים חור עגול באמצע כל קינוח באמצעות כף פריזיאן (אפשר גם כפית רגילה אבל זה מצריך מיומנות)
משחררים את הקינוחים מהתבנית ומורחים עוד שכבה מציפוי השוקולד באמצעות מכחול ליצירת טקסטורה של קוקוס. מומלץ למרוח מעט צבע מאכל לבן על השוקולד שהתייבש לקבלת מראה יותר ריאליסטי
מילוי פסיפלורה
הכי פשוט שיש! כמה כפות של מחית פסיפלורה נוזלית )מתוך הפרי או קנויה) בפנים וזהו. רצוי לא למלא את כל השקע – זה נראה הכי טוב כשיש כמה מילימטרים פנויים מעל מוסיפים קש צבעוני ומגישים!
