אוזני המן פתי בר ורוד

בצק מביסקוויט טחון:

200 גר' ביסקוויט בטעם לבחירתכם

100 גר' חמאה

35 גר' ביצה

2 גר' מלח

טוחנים את הביסקוויטים דק דק למרקם של קמח. מוסיפים מלח וחמאה ומעבדים במעבד מזון בפולסים עד לקבלת מרקם חולי.

מוסיפים את הביצה ומעבדים עד לקבלת בצק (קורה מאוד מהר. לא לעבד מעבר לזה).

פטיסייר תות למילוי:

100 גר' מחית תות

100 גר' חלב

שני חלמונים

60 גר' סוכר

30 גר' קורנפלור

10 גר' חמאה

מכניסים את כל החומרים לקלחת קטנה ומערבבים באמצעות

מטרפה. מדליקים חום גבוה ומבשלים בלי להפסיק לערבב. כשהקרם מסמיך מכבים את האש ושולחים לקירור.

הרכבה:

מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה וקורצים עיגולים בקוטר 8 סיימ. מזלפים עיגול קטן מהקרם ומקפלים לצורת אוזן המן. מקפיאים חצי שעה ואז אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו במשך 15 דק'.

מקשטים בתותים טריים.