את המתכון אופים בתבנית חד פעמית גדולה (30*40) ויוצאים ממנו 8 קינוחים גדולים.
לעוגה:
4 ביצים גודל L 150 גר' סוכר לבן 50 גר' סוכר חום
100 גר' שמן 100 גר' דבש
120 גר' תה חזק (חצי כוס)
קינמון לפי הטעם
אגוז מוסקט לפי הטעם
ציפורן לפי הטעם
220 גר' קמח
10 גר' אבקת אפייה (שקית)
מכינים קודם כל את התה כדי שיספיק להתקרר. מכינים כוס אחת משתי שקיות תה רגיל או ארל גריי (בסוף ניקח ממנה רק חצי).
מקציפים את הביצים עם שני סוגי הסוכר על מהירות בינונית-גבוהה עד שמגיעים לתערובת בהירה מאוד, אוורירית ותפוחה. שימו לב: הביצים יוקצפו טוב יותר אם יהיו בטמפ' החדר ולא קרות מהמקרר.
מוסיפים לקצף הביצים את השמן, הדבש, התה והתבלינים לפי הסדר, ואחרי כל אחד מהם בוחשים בעדינות במטרפה. כדי לא לסבול עם דבש שנדבק לקערה, תשקלו אותן בקערה שהשמן היה בה קודם.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בשלוש פעמים. מטמיעים בעדינות במטרפה. שופכים לתבנית.
אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך 25 דקות או עד שהעוגה מרגישה יציבה וקפיצית בחלק העליון במגע יד.
לאחר האפייה רצוי לעטוף בניילון נצמד לשמירה על לחות עד שמתקררת. לאחר שהעוגה התקררה נחתוך לשלושה פסים שווים – כל פס ברוחב סביב 10 סיימ.
קרם דבש פרווה:
300 גר' מעדן סויה במתיקות מעודנת (יופלה פרו או תנובה אלטרנטיב(
100 גר' שמנת צמחית להקצפה
60 גר' פודינג וניל
4 כפות דבש
מקציפים את המעדנים והשמנת על מהירות בינונית עד שמגיעים למרקם סמיך. מוסיפים את הפודינג, מערבבים פנימה וממשיכים להקציף עד שמגיעים לקרם יציב מאוד כמו קצפת של זילוף(. מוסיפים את הדבש פנימה עם לקקן.
