המתכון מתאים ל-6 יחידות, אפשר בתבנית מגנום, ואם אין לכם, אז אפשר בשיטה שלי עם גלילי נייר.
לגנאש פיסטוק (החלק הפנימי)
100 גר' שוקולד לבן
50 גר' מחית פיסטוק
50 גר' שמנת מתוקה 38%
ממיסים את כל החומרים יחד במיקרוגל במשך דקה. מערבבים במטרפה לגנאש חלק. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתוך גליל שהכנו משקף )חשוב להדביק עם סלוטייפ בצדדים שלא יפתח, וגם לאטום בסלוטייפ את החלק התחתון). תוקעים בכל גליל מקל ומקפיאים עד להתייצבות מלאה.
לגלידת גבינה פיסטוק
100 גר' גבינת שמנת 25% שומן ומעלה
200 גר' חלב מרוכז
250 שמנת מתוקה 38%
כף מחית פיסטוק
6 גר' ג'לטין
30 גר' מים קרים
נשפוך את המים על הג'לטין ונמתין לספיגה מלאה במשך 10 דקות.
נטרוף גבינה עם חלב מרוכז לבלילה חלקה. נחמם במיקרוגל במשך דקה. נמים את הג'לטין במיקרוגל במשך 10 שניות, נשפוך אותו לתערובת הגבינה המחוממת ונערבב.
נקציף שמנת מתוקה למרקם יוגורט כמו שמוצג בסרטון ונקפל אותה אל תערובת הגבינה. נוסיף כף גדושה של מחית פיסטוק פנימה ונערבב אותה קלות ליצירת דוגמת שיש.
מזלף את התערובת אל תבנית מגנים / גלילי נייר ששמנו בתוכם שקף ואטמנו למטה עם ניילון נצמד כמו בסרטון. מזלפים כמעט עד הסוף. נכניס פנימה את המקל עם גנאש השוקולד שקפא בינתיים. נקפיא כמה שעות עד להתייצבות מלאה.
ציפוי קראנץ' פיסטוק:
100 גר' שוקולד לבן
40 גר' מחית פיסטוק
10 גר' שמן
חופן שברי פיסטוק
נחמם במיקרוגל את השוקולד והמחית במשך דקה ונערבב לתערובת חלקה. נוסיף את השמן ואת שברי הפיסטוק ונבחוש לגנאש חלק. נעביר את הציפוי לכוס גבוהה. נטבול בתוכו כל ארטיק (אם הקצה לא מתכסה אפשר להעזר בכף(. נקפיא את הארטיקים עד להתייצבות הציפוי.
לאחר התייצבות אפשר לאחסן במקרר.
הערה: אפשר לוותר על הג'לטין אבל אז חייבים להקפיא את הארטיקים טוב טוב לפני הציפוי, ולשמור אותם תמיד במקפיא.
