המתכון מתאים לתבנית עגולה בקוטר 20.
לספוג ווניל:
3 ביצים
170 גר' סוכר
100 גר' חלב
40 גר' שמן
170 גר' קמח
5 גר' אבקת אפייה
מקציפים את הביצים עם הסוכר לקצף מאוד בהיר ואוורירי (אמור לקחת סביב ה-5 דקות של הקצפה). מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בפעמיים וטורפים אותם פנימה באמצעות מטרפה או על מהירות נמוכה של המיקסר. מוסיפים את החלב והשמן וגם אותם טורפים פנימה.
מעבירים את הבלילה לתבנית עגולה מרופדת נייר אפייה ואופים במשך 50 דק' בחום 160 מעלות.
כשהעוגה מתקררת, מסירים את הקרום מהצדדים ומה חלק העליון והתחתון באמצעות סכין.
תערובת חלב להשקיית העוגה:
200 גר' חלב 3% שומן
200 גר' חלב ממותק מרוכז
טורפים יחד את שני הסוגים עד לאיחוד ו"משקים" את העוגה. רצוי לחזור על הפעולה פעמיים. רצוי לחכות שעה עד לספיגת הנוזלים לפני קישוט.
קצפת וקישוט:
250 גר' שמנת מתוקה 38%
2 כפות פודינג וניל
50 גר' שוקולד לבן
מקציפים את השמנת עד למרקם יוגורט )סמיך אך נוזלי), מוסיפים את הפודינג וממשיכים להקציף עד לקצפת יציבה. מורחים על גבי החלק העליון של העוגה בשכבה ישרה.
ממיסים את השוקולד בפולסים של 30 שניות במיקרוגל, מעבירים לשקית זילוף וגוזרים חור קטן. מזלפים פסים לרוחב העוגה. באמצעות קיסם מציירים פסים לאורך העוגה כדי ליצור את הדוגמה של השוקולד. רשות: ניתן לקשט בדפי זהב.הערה: אם לא בא לכם על עיצובים מורכבים, ניתן להכין את העוגה בתבנית פיירקס גדולה )ואז רצוי להכפיל את המתכון פי שתיים(. לאפות אותה מראש בפנים, לעשות חורים עם קיסם ולשפוך עליה את החלב כשהיא עדיין בתבנית. וכמובן לצפות אותה בקצפת כשהיא עדיין בתבנית – גרסה ביתית וטעימה לא פחות.
