הרולדה נאפית בתבנית מלבנית בגודל 30*40
לרולדה:
3 ביצים גודל L
200 גר' סוכר
165 גר' קמח
35 גר' קקאו
135 גר' חלב 45 גר' שמן
8 גר' אבקת אפייה
מקציפים ביצים וסוכר יחד במיקסר על מהירות בינונית עד לתערובת תפוחה ובהירה מאוד. מנמיכים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את החומרים היבשים (קמח, קקאו, א. אפייה) והרטובים (חלב ושמן).
שופכים את הבלילה לתבנית חדפ מלבנית בגודל 30*40 ואופים
בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 20 דקות. לאחר האפייה מקררים לחלוטין ומשחררים מהתבנית.
מילוי וקצפת:
250 גר' שמנת 38% להקצפה
שתי כפות אינסטנט פודינג
חופן דובדבנים חתוכים לחצאים
ליקר דובדבנים מעורבב עם מים (רשות)
מקציפים את השמנת עד למרקם יוגורט (מרקם סמיך אך נוזלי). מוסיפים את הפודינג ומקציפים עד למרקם יציב (נתפס על המקצף ולא נוזל).
מורחים על הרולדה שכבה דקה של ליקר דובדבנים (רשות).
מורחים שכבה דקה על הרולדה ומפזרים דובדבנים בצורה שווה. מגלגלים את הרולדה בצורה הדוקה. רצוי לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה לפני הציפוי.
לציפוי שוקולד וקישוט:
300 גר' שוקולד חלב או מריר
4 כפות שמן
מורחים שכבה דקה על הרולדה ומפזרים דובדבנים בצורה שווה. מגלגלים את הרולדה בצורה הדוקה. רצוי לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה לפני הציפוי.
לציפוי שוקולד וקישוט:
300 גר' שוקולד חלב או מריר
4 כפות שמן
50 גר' שוקולד לבן
דובדבנים רגילים או מסוכרים
ממיסים את השוקולד בפולסים במיקרוגל. בין הפולסים מערבבים. מוסיפים את השמן ומערבבים לציפוי חלק. שופכים על העוגה (רצוי לעשות את זה כשהיא עומדת על רשת או צלחת)
שולחים את הרולדה למקפיא לכמה דקות להתייצבות. לאחר מכן מזלפים פסים משוקולד לבן מומס, מזלפים שושני קצפת מצנתר בצורת כוכב ומניחים דובדבנים. אפשר גם לקשט במזרה שוקולד.
