עוגת רוגעלך חמאה

מהמתכון יוצאות שתי עוגות בקוטר 16 ס"מ כל אחת

לבצק:

335 גר' קמח

7 גר' שמרים יבשים (או 21 גר' שמרים טריים)

65 גר' סוכר

120 גר' חלב

1 ביצה L

קורט מלח

35 גר' חמאה קרה בקוביות

מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים עד לאיחוד. מפעילים מיקסר על מהירות נמוכה ומכניסים את החומרים לפי הסדר – חלב, ביצה, מלח, כשכבר נוצר בצק, מוסיפים את

החמאה.

מעבדים כמה דקות על מהירות בינונית עד שהבצק נהיה חלק, לא דביק בכלל למגע, ונראה כמו בסרטון (מתנתק מדפנות הקערה).

מוציאים מהקערה ומכדררים לכדור. מכסים ונותנים מנוחה של חצי שעה (לא התפחה. במתכון שלי יש רק התפחה אחת).

מוציאים מהבצק את האוויר ומחלקים לשניים. כל אחד מהחלקים מרדדים למלבן ארוך. מורחים חצי ממנו בשכבה דקה של חמאה רכה ומקפלים. מרדדים שוב למלבן רחב.

חותכים משולשים מהחלק הרחב יותר של המלבן ומגלגלים כל אחד מהם לרוגלעך. מסדרים את הרוגלעך בתוך רינג בקוטר 16 ס"מ עם קצת רווחים ביניהם. משאירים לתפוח עד להכפלת הנפח.

מורחים חלב מעל ומפזרים קצת סוכר גבישי (רשות)

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 25-30 דקות.

מיד כשיוצא מהתנור שופכים מעל סירופ סוכר קר בנדיבות (150 גר' סוכר מבושל יחד עם 100 גר' מים).

מחלצים את העוגה מהרינג לאחר שקצת התקררה.