מאפינס תפוחים

המתכון מתאים לתבנית אינגליש אחת או ל-10 מאפינס קטנים

לעוגה:

1 ביצה בגודל L 150 גר' סוכר

50 גר' שמן

280 גר' רסק תפוחים 110 גר' קמח

5 גר' אבקת אפייה

5 גר' קינמון

מערבבים יחד את כל החומרים חוץ מהקמח ואבקת האפייה עד שמקבלים בלילה חלקה. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה

ומערבבים עד שהבלילה אחידה. לא לערבב מעבר לזה.

ממלאים בתבניות עד 3/4 גובה.

לקראמבל:

50 גר' נטורינה קרה חתוכה לקוביות

60 גר' סוכר

70 גר' קמח

1 גר' אבקת מאצ'ה (תה יפני ירוק)

(מאצ'ה יש בכל חנות של מאכלי המזרח הרחוק. אם אין לכם, אפשר צבע מאכל ירוק)

שמים בקערה את כל רכיבי הקראמבל ומתחילים למולל הכל עם הידיים עד שמתקבלים פירורים קטנים ואחידים. החמאה צריכה להיטמע לגמרי בפנים כדי שזה יצליח.

מפזרים שכבה נדיבה של פירורים בכל תבנית.

אופים במרכז תנור שחומם מראש ל-160 מעלות על טורבו. למאפינס – 20 דק'. לתבנית אינגליש קייק – 35-40 דק'.

אחרי שמתקרר תוקעים בתוך כל מאפינס "גבעול" מפקאן סיני חתוך.