אוזני המן סניקרס
בצק פריך קקאו: 135 גר' קמח 15 גר' קקאו 1 גר' אבקת אפייה 75 גר' חמאה קרה בקוביות 75 גר' אבקת סוכר 30 גר' חלמון 8 גר' מים תמצית וניל קורט מלח מעבדים את הקמח, אבקת האפייה, הקקאו, הסוכר, המלח והחמאה במיקסר בוו גיטרה על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם חולי. מוסיפים את כל שאר […]
בחושה קוקוס קרמל
לקוקוס מקורמל: 50 גר' סוכר חום 50 גר' מים 100 גר' קוקוס מחממים את הסוכר והמים במחבת על חום בינוני עד שהסוכר המס לגמרי. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים עד לספיגת כל הנוזלים. ממשיכים לחמם אותו על המחבת עד לקבלת צבע שחום. להיזהר לא לשרוף! לעוגה: 2 ביצים 100 גר' סוכר חום 70 גר' חמאה רכה […]
טירמיסו בכוס שוקולד
המתכון מתאים ל-4 יחידות לכוסות שוקולד: 300 גר' שוקולד מריר. ממיסים את השוקולד בפולסים של 30 שניות במיקרוגל )מערבבים בין כל חימום). ממלאים כוס שתייה חמה חד פעמית עד הסוף בשוקולד, ואז שופכים את השוקולד לקערה עד שמתקבל ציפוי שוקולד דק בתוך הכוס. משתמשים בשוקולד שבקערה כדי למלא ולרוקן את כל הכוסות. מקפיאים את הכוסות […]
ארטיק פיסטוק קראנץ׳
המתכון מתאים ל-6 יחידות, אפשר בתבנית מגנום, ואם אין לכם, אז אפשר בשיטה שלי עם גלילי נייר. לגנאש פיסטוק (החלק הפנימי) 100 גר' שוקולד לבן 50 גר' מחית פיסטוק 50 גר' שמנת מתוקה 38% ממיסים את כל החומרים יחד במיקרוגל במשך דקה. מערבבים במטרפה לגנאש חלק. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתוך גליל שהכנו משקף )חשוב […]
עוגת חלב
המתכון מתאים לתבנית עגולה בקוטר 20. לספוג ווניל: 3 ביצים 170 גר' סוכר 100 גר' חלב 40 גר' שמן 170 גר' קמח 5 גר' אבקת אפייה מקציפים את הביצים עם הסוכר לקצף מאוד בהיר ואוורירי (אמור לקחת סביב ה-5 דקות של הקצפה). מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בפעמיים וטורפים אותם פנימה באמצעות מטרפה או על […]
עוגת גבינה קלאסית
המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק מלבנית. אפשר גם לאפות בתבנית עגולה קוטר 16. 3 ביצים (מופרדות לחלבונים וחלמונים) 100 גר' סוכר 750 גר' גבינה לבנה 5% 40 גר' חמאה מומסת 100 גר' קורנפלור תמצית וניל אבקת סוכר לקישוט מערבבים בקערה באמצעות מטרפה את החלמונים, הגבינה, הקורנפלור, החמאה המומסת ותמצית הוניל. כדי שהתערובת תהיה חלקה, על […]
מנגוקולד
המתכון מתאים לעוגה בקוטר 16 ס"מ בסיס: 75 גר' פתי בר וניל 40 גר' חמאה מים לפי הצורך טוחנים את הביסקוויטים לאבקה במעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים. מוסיפים מים עד שמגיעים לעיסה דמויית כדורי שוקולד. משטחים על תחתית של רינג או תבנית באמצעות כפית (שימו לב שרצוי להניח שקף בדפנות לחילוץ קל ואסטטי) מוס […]
עוגת שקדים שוקולד קפה
המתכון מתאים לעוגה בקוטר 16 סיימ. בסיס שוקולד: 2 ביצים גודל L 100 גר' סוכר 100 גר' שמן 200 גר' שמנת חמוצה 70 גר' קקאו 140 גר' קמח 10 גר' אבקת אפייה (שקית) כל החומרים יחד לקערת המיקסר. מערבבים עם וו גיטרה כמה דק' עד שמגיעים לבלילה אחידה. זה קורה ממש מהר. מי שמכין בלי […]
בחושה תפוזים
המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק אחת. לעוגה: 3 ביצים 180 גר' סוכר 140 גר' שמן 180 גר' קמח גרידה מתפוז / קלמנטינה מקציפים את הביצים, הסוכר והגרידה על מהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית (ההקצפה יכולה לקחת כמה דקות(. מורידים מהירות מיקסר לנמוכה ומוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי המשך הקצפה. מוסיפים את […]
תותקולד
המתכון מתאים לעוגה בקוטר 16 ס"מ תחתית: 50 גר' פייטה או פצפוצי אורז 50 גר' שוקולד חלב 30 גר' חמאה ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל במשך דקה. מערבבים לגנאש חלק ומוסיפים לפייטה. מערבבים ומשטחים בתוך רינג עם שקף. מוס שוקולד חלב: 150 גר' שוקולד חלב 250 גר' שמנת מתוקה 38% 4 גר' ג'לטין 20 גר' […]